1.राजस्थानी घेवर(gehwar) रेसिपी

राजस्थानी घेवर रेसिपी(ghewar recipe) के बारे में: एक स्वादिष्ट राजस्थानी मिठाई, जो सबसे ज्यादा अगस्त महीने या महीने श्रावण के शुभ महीने में तीज और रक्षा बंधन के त्योहार मनाने के दौरान बनाई जाती है

घेवर रेसिपी(ghewar recipe)

घेवर रेसिपी(ghewar recipe) के बारे में: एक स्वादिष्ट राजस्थानी मिठाई, जो सबसे ज्यादा अगस्त महीने या महीने श्रावण के शुभ महीने में तीज और रक्षा बंधन के त्योहार मनाने के दौरान बनाई जाती है। घेवर एक डिस्क-आकार की मिठाई है जिसकी बनावट एक मधुमक्खी की संरचना की तरह होती है और इसे मैदा से बनाया जाता है और इसे चीनी के रस में भिगोकर तैयार किया जाता है। यहां एक आसान, तंग न होने वाली घेवर की रेसिपी है जिसे आप आसानी से घर पर पका सकते हैं और अपने परिवार के साथ उत्सव का आनंद ले सकते हैं।

कुल पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा रेसिपी की सेवाओं की संख्या: 4 आसान

gehwar

घेवर के लिए सामग्री:

• 3 कप मैदा
• 1 कप घी (सघन)
• 3-4 बर्फ की टुकड़ी
• 4 कप पानी
• 1/2 कप दूध
• 1/4 चम्मच खाद्य रंग (पीला)
• 1 किलो घी (गहरे तलने के लिए)
• चाशनी के लिए:
  • 1 1/2 कप चीनी
  • 1 कप पानी
• टॉपिंग के लिए:
  • 1 चम्मच इलायची पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच बादाम और पिस्ता, कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच दूध (जिसमें 1/2 चम्मच केसर सिल्वर फॉयल में रगड़ी गई हो)

घेवर कैसे बनाएं:

1. 1 थ्रेड की एकता के लिए चाशनी(sugar syrup) तैयार करें।
2. एक बड़े चौड़े बाउल में सघन घी लें। एक बार में एक बर्फ की टुकड़ी लेकर घी को तेजी से घिसें। आवश्यक होने पर और बर्फ की टुकड़ियों को लें, जब तक घी बहुत सफेद नहीं हो जाती है।
3. दूध, मैदा और एक कप पानी मिलाएं। एक चम्मच खाद्य रंग को पानी में घुलाएं और इसे बैटर में मिला दें। यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें। बैटर को काफी पतला होना चाहिए (जब छोड़ने पर आसानी से चम्मच से बह जाए)।
4. एक एल्यूमिनियम या स्टील गोलाकार डिब्बा लें (लिड का उपयोग न करें)। ऊंचाई कम से कम 12″ और व्यास 5-6″ होना चाहिए। डिब्बे को आधा भरें घी से। इसे गरम करें।
5. जब घी धुआंधार हो जाए, एक 50 मिलीलीटर का गिलास भरा बैटर लें। उसे धीरे-धीरे एक एकांतित धागा के रूप में घी के मध्य में डालें। फोम को संकलित होने दें। दूसरे गिलास में बने हुए गड्ढे में डालें।
6. जब फोम फिर से संकलित हो जाए, एक लोहे के छड़ी को गड्ढे में डालकर घेवर को हल्के हाथों से हटाएं। संकलित होने के बाद, एक तार में ध्यान से उठाएं और निकलने के लिए वायर मेश पर रखें।
7. एल्टर्नेटिवली, उसे एक मेश के ऊपर रखकर बारीकी से एक चाशनी को सभी तरफ़ बराबर ढलाएं। थोड़ा सा ठंडा करें, सिल्वर फॉयल के साथ शीशा ऊपर रखें।
8. कुछ केसर दूध के एक-दो बूंदें छींकें, कटे हुए सूखे मेवे और थोड़ा सा इलायची पाउडर छिड़कें।
9. परोसें। आप घेवर को तैयारी से पहले तैयार की गई रबड़ी के साथ भी परोस सकते हैं।

नुकसान पहुंचाने वाली बातें

• indian sweets घेवर को अधिक तेल में तलने से वह अच्छी तरह से नहीं पकता है।
• चावल को ज्यादा उबालने से यह अतिशीष्ट बन सकता है।
• गरम दूध या गरम घी घेवर को कच्चा रख सकता है।
• धान्यवाली बर्तन में घेवर को धूप या गर्मी में रखने से वह नरम हो सकता है और उसकी कठोरता खत्म हो सकती है।

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